ถ้าพูดถึงอาหารการกินของคนทางเหนือแล้วแน่นอนว่าอาหารพื้นเมืองหรือแม้แต่ ข้าวซอยรสเข้มข้นนั้นขาดไม่ได้อย่างเด็ดขาด ข้อนี้เราก็ทราบดี แต่วันนี้เราขอข้ามพวกเมนูที่เพิ่งเอ่ยมาไว้ก่อน เพราะวันนี้เราอยากจะแนะนำให้ได้รู้จักกับ ร้านนิยมโอชา ( ปู่โย่ง ) ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ เจ้าดังแห่ง เมืองรถม้า ลำปาง ที่ว่ากันว่ารสชาติอร่อยถูกใจผู้คนถิ่นฐานย่านนี้เป็นอย่างมาก ว่าแล้วก็อย่ารอช้าขอเชิญไปทดลองชิมดูซิว่ารสชาติจะเด็ดดวงโดนใจคนต่างถิ่น อย่างเราได้มากน้อยแค่ไหน

จนเมื่อมาถึงซึ่งจากที่เห็นก็เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดาๆ ในบ้านหลังเล็กสร้างขึ้นด้วยไม้ แต่ที่ดูจะไม่ธรรมดาคงเป็นลูกค้าที่มานั่งฝากท้อง รอทานของอร่อยกันจนแน่นร้าน ทำเอากว่าจะหาที่นั่งได้ก็อดทึ่งในความคึกคักเช่นนี้อยู่ไม่น้อย และนั่นยังไม่เท่าไหร่ระหว่างนั่งรอก๋วยเตี๋ยวมาเสิร์ฟผู้คนก็ยังก็แวะเวียน มาอุดหนุนกันไม่ขาดสาย ยิ่งเป็นช่วงพักเที่ยงแบบนี้ด้วยละก็เรียกว่าถ้ามาช้าก็อาจจะต้องรอนานหรือ ไม่มีโต๊ะให้นั่งก็เป็นได้ กระทั่งก๋วยเตี๋ยวถูกยกมาวางตรงหน้า ซึ่งเราก็ไม่รอช้าเปิดหัวกันด้วย ลูกชิ้นเนื้อ เป็นอย่างแรกแค่นี้ก็เริ่มจะรู้แล้วว่าเพราะอะไรถึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชาม นี้มีความโดดเด่นและมัดใจใครหลายคนได้ถึงขนาดนี้ เพราะจุดเด่นที่เป็นลูกชิ้นทำเอง ขายดิบขายดีขนาดที่ได้ยินว่าต้องผลิตกันถึงวันละกว่า 500 กิโลกรัม จริงเท็จแค่ไหนคงต้องไปสังเกตการกันดูที่ร้าน

ก๋วยเตี๋ยวของปู่โย่งนั้นได้สืบทอดความอร่อยกันมาอย่างยาวนานรุ่นต่อรุ่น แต่ถึงแม้กาลเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน แต่เรื่องเอกลักษณ์ของรสชาติ ทั้งรสน้ำซุป ลูกชิ้น รวมถึงสภาพบรรยากาศภายในร้านก็ยังคงไว้เหมือนเดิมไม่ได้เปลี่ยนแปลง หลักๆ แล้วร้านปู่โย่งจะขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสกันเป็นหลัก ถ้าใครอยากได้เครื่องเคราเพิ่มเติม ที่ร้านยังมี เนื้อเปื่อย และ เนื้อสด ด้วยจะสั่งให้ใส่มาในชามก๋วยเตี๋ยวเลย หรือจะสั่งแยกมาทานพร้อมกับ ลูกชิ้นเนื้อ พ่วงด้วย เส้นใหญ่ เส้นเล็ก หรือจะเป็นเส้นหมี่ ก็ เข้ากันทั้งนั้น ทว่าเส้นบางชนิดอาจหมดเร็วไปซักหน่อยทางที่ดีควรมากันในช่วงสายๆ ซึ่งเมื่อเราได้ทานกันเสร็จเรียบร้อยสิ่งหนึ่งที่สามารถบอกได้เลยคือว่า ลูกชิ้นเนื้อ ร้านนี้คงถูกใจคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวได้อยู่พอสมควร ถ้าหากใครติดอกติดใจลูกชิ้นเนื้อสูตรเฉพาะของร้านปู่โย่ง ก็สามารถซื้อแต่ลูกชิ้นกลับไปอร่อยที่บ้านได้ เพราะเค้ามีลูกชิ้นแยกขายคิดราคาตามน้ำหนักด้วยเช่นกัน 

ทั้งนี้ต้องบอกกันไว้เลยว่า ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ แม้รสชาติจะถูกปากอยู่มากก็ตามที แต่ก็ควรทานแค่พออิ่มหรือเพียงให้รู้รส เพราะจากที่เราสังเกตเห็นมาจึงอยากจะกระซิบให้ฟังกันนิดนึงว่าก๋วยเตี๋ยวแต่ ละชามนั้นเหยาะผงชูรสมาไม่ใช่น้อย เชื่อแน่ว่าใครก็ตามที่มัวเอร็ดอร่อยไปมากกว่าหนึ่งชามมีหวังต้องมานั่งคอ แห้งกระหายน้ำมากกว่าปกติแล้วจะหาว่าไม่บอกนะครับ ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่อะไรก็ตามเมื่อมากจนเกินไปหรือน้อยจนรู้สึกขาดย่อม ไม่เป็นผลดีทั้งสิ้น และความพอดีก็ขึ้นอยู่กับความพอใจของแต่ละคน ทว่าที่แนะนำกันมาในวันนี้ก็เพียงอยากให้ได้รู้จักวิถีการกินของคนแต่ละพื้น ถิ่นก็แค่นั้น และบางอย่างถ้าคุณสามารถยอมรับได้ทั้งข้อดีและข้อเสียก็คงไม่มีปัญหา เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อเจ้าดังแห่งเมืองลำปาง ซึ่งคนพื้นที่ต่างเทใจให้ในความอร่อยมายาวนานกว่า 60 ปี และท้ายนี้สำหรับใครที่ทานมากหน่อยก็อย่าลืมจิบน้ำตามมากๆ ก็แล้วกันครับ

- ชื่อ “ปู่โย่ง” คือชื่อของคุณพ่อเจ้าของร้านเจ้าของสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งเมืองลำปาง ซึ่งคำว่า “โย่ง” ไม่ใช่ชื่อจริงของคุณปู่ แต่เป็นคำที่คนทั่วไปมักใช้เรียกแทนลักษณะรูปร่างที่สูงใหญ่ของคุณปู่นั่น เอง

- นอกจากก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อแล้ว ร้านปู่โย่งยังมีก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูสำหรับคนไม่ชอบทานเนื้อขายด้วย 

- ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามนั้นใส่ผงชูรสอยู่มากพอควร ถ้าหากใครแพ้หรือไม่ทานผงชูรสควรย้ำกับทางร้านให้ชัดๆ ว่าไม่ใส่ผงชูรส 

- ถ้าหากขับรถมา สามารถเข้าไปจอดรถที่วัดเมืองศาสน์ได้ โดยเสียค่าที่จอดรถคันละ 10 บาท

ที่อยู่ : ติดวัดเมืองศาสน์ ซ.ตรอกวัดศาสน์ อ.เมือง  จ.ลำปาง 

GPS : 18.288050, 99.49790

เบอร์ติดต่อ : 054-218-251

อาหารแนะนำ : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ ธรรมดา 25 บ. พิเศษ 30 บ. ลูกชิ้นลวก 30 บ.

จำนวนโต๊ะ : 20โต๊ะ

เวลาทำการ : 10.30 - 16.30 น. ทุกวัน

วิธีชำระเงิน : เงินสด

ที่จอดรถ : ภายในวัดเมืองศาสน์และพื้นที่ใกล้เคียง

ถ้ามาจากกรุงเทพฯ เมื่อมาถึงลำปางให้วิ่งมาตาม ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าตัวเมืองลำปางที่แยกศรีชุม วิ่งตรงไปเรื่อยจนถึง ถนนรอบเวียงจึงเลี้ยวซ้ายและวิ่งตรงไปจนเจอสี่แยก จึงเลี้ยวขวาเข้าสู่ ถนนสวนดอก จากนั้นเมื่อเจออีกสี่แยกก็ให้เลี้ยวขวาและวิ่งตรงไปอีกซักเล็กน้อยแล้วให้ เลี้ยวขวาเข้า ตรอกวัดศาสน์ ซึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวจะอยู่ทางขวามือติดกับวัดเมืองศาสน์