Phuket | 6 เรื่อง 'เส้น' ต้องลอง

ใครไป "ภูเก็ต" มากกว่า 1 ครั้งยกมือขึ้น ? 

เราไง...ไปบ้อยบ่อย ถ้าถูกถามว่าติดใจอะไรที่นี่...หนึ่งในนั้นก็คงจะเป็นเรื่องอาหารนี่ล่ะ เพราะไม่ว่าจะเช้า สาย บ่าย ค่ำ ก็ดูเหมือนจะมีเมนูให้เรา ๆ บรรดา 'สายกิน' ได้เสาะหา ตามไปชิมไม่หวาดไม่ไหวทีเดียว ต้องยอมรับในความหลากหลาย ละลานตา และรสชาติของสูตรอาหารที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของอาหารภูเก็ต และเอกลักษณ์นี้นี่เองที่ชวนให้เราต้องลอง...ครั้งแล้วครั้งเล่า   

"เทศบาลนครภูเก็ต" ขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองวัฒนธรรมสร้างสรรค์ทางด้านอาหาร ประจำปี 2558 (Phuket City of Gastronomy) เป็น 1 ใน 9 เมืองของโลกและหนึ่งเดียวในทวีปเอเชีย ที่ถูกคัดสรรโดยองค์การยูเนสโกเชียวนะ [ธรรมดาที่ไหน] ก็ด้วยความหลากหลายและสร้างสรรค์ของทั้งอาหารทะเล อาหารพื้นเมืองซึ่งกลายเป็นวัฒนธรรมด้านการกินอย่างผสมกลมกลืน 

วันนี้เราจะพูดถึงเมนูที่เห็นจนชินตา ชิมจนเจนปากจนต้องหยิบยกมาพูดถึง... เห็นจะเป็นเรื่องการนำวัตถุดิบเรื่อง 'เส้น' มาประกอบอาหารนี่ล่ะ 

เอาล่ะ เริ่มหิวกันหรือยัง ? เดี๋ยวจะพาไป...ชิม 'เมนูเส้น' ที่เลื่องลือพร้อมกัน :) 

PHUKET | 6 เรื่อง 'เส้น' ต้องลอง

1) เส้นขนมจีน 

ร้านขนมจีนต้นขบ ริมถนนเจ้าฟ้าตะวันออก 

เริ่มกันที่เมนู 'ขนมจีน' หนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมของคนภูเก็ต มาแล้วต้องชิม 'แกงปู' แบบเนื้อปูเน้น ๆ ราดบนเส้นขนมจีนนุ่ม ๆ กินพร้อมผักบ้านสด ๆ นานาชนิด เครื่องเคียงอีกเต็มโต๊ะเพราะถือเป็นมื้อหลักของวัน จัดหนักกันต่อด้วยห่อหมกปลาร้อน ๆ หมูทอดกรอบ[มาก] และเบสิคสุด ๆ ก็คือกินแกล้มกับไข่ต้ม 

เช้า...เช้า มองหาร้านขนมจีนไม่ยากเลย หลายร้านกลายเป็นจุด Check In ที่ต้องมาไปแล้วด้วยซ้ำ เราก็เลยออกนอกเมืองไปสักนิด จะเจอ ร้านขนมจีนต้นขบ นอกจากนี้ยังมีแกงอื่น ๆ อย่างน้ำยากะทิ แกงเขียวหวาน และแกงไตปลา สะใจคนชอบเผ็ด ๆ แล้วตบท้ายด้วยขนมหวานเจ้าถิ่น จะได้อิ่มท้องพร้อมตระเวณเมืองภูเก็ตกันต่อไงล่ะ :) 

พิกัด : 7.829189, 98.344035

2) เส้นยำ

ร้านก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋ สูตรมะนาว ในซอยโรงแรมเมอร์ลิน ภูเก็ต

'ก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋' เจ้าเก่าในตำนาน [กินมาตั้งแต่เด็ก] เปิดมานานเกินกว่ายี่สิบปีแล้วนะ รับรองความซี๊ดซ้าดและจัดจ้านของน้ำซุปแบบขลุกขลิก กับระดับความเผ็ดตามชอบใจด้วยเมนูราคาเริ่มต้น เบา..เบา 25 บาท (เท่านั้นเอ้ง) ใครชอบกิน 'เส้น' รสชาติเผ็ด ๆ สะใจต้องห้ามพลาด!

ของกิน กรุบกริบอย่างอื่นก็มี เริ่มที่ไก่ทอดที่จะกินเล่นหรือโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ กับเมนูเบสิคอย่าง...ข้าวไข่เจียวก็โอนะ จัดเป็นอีกหนึ่งร้านที่ 'ถูกและดี' แนะนำให้ลองค่ะ :)  

พิกัด : 7.890303, 98.386233

3) หมี่เหลืองฮกเกี้ยน

ร้านหมี่สะปำ คุณยายเจียร ตั้งอยู่ที่บ้านสะปำ เกาะแก้ว

หมี่พื้นบ้านที่ตั้งชื่อตาม 'บ้านสะปำ' เป็นร้านเก่าแก่กว่า 50 ปีแล้ว ที่ใครไป..ใครมาก็ต้องแวะชิมอาหารพื้นเมืองต้นตำรับ โดยร้านหมี่สะปำตั้งอยู่บนถนนทางผ่านจากสนามบินเข้าสู่ตัวเมืองภูเก็ตค่ะ 

เมนูต้องสั่ง คือ 'หมี่เหลืองฮกเกี้ยนสูตรโบราณ' ผัดกับบรรดาซีฟู้ดสด ๆ ที่มีทั้งกุ้ง ปลาหมึก ไก่ ลูกชิ้นปลา ผัดแบบน้ำขลุกขลิกและเลิศตรงใส่ไข่ลวกเยิ้ม ๆ โปะหน้านี่ล่ะ นอกจากเมนูนี้ ของกินอย่างอื่นก็เพียบนะ ทั้งโลบะที่กินคู่กับน้ำจิ้ม (เป็นหัวหมู เครื่องในต้มพะโล้แล้วเอาไปทอดอีกที) หรือจะเป็นโอวต๊าว ห่อหมกร้อน ๆ หมี่หุ้น-กระดูกหมู ก็เป็นเมนูที่ต้องห้ามพลาดเช่นกันค่ะ 

พิกัด : 7.947818, 98.391681

4) หมี่สั่ว

ร้านบุญรัตน์โกล์ด (สาขา 3) ตรงข้ามโรงเรียนดาวรุ่งวิทยา ริมถนนเจ้าฟ้าตะวันออก 

อีกหนึ่งเส้นที่จะชวนไปชิม เป็น 'เส้นหมี่สั่ว' เส้นหมี่กลม ๆ ที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นหมี่ทั่วไป เส้นนุ่ม ๆ จากต้นตำรับของชาวจีนฮกเกี้ยนที่มีมายาวนานในจังหวัดภูเก็ต สำหรับเมนู 'หมี่สั่วน้ำ' ถือเป็นอาหารเช้าอีกหนึ่งอย่างที่นิยมของคนภูเก็ตค่ะ 

วันนี้ตื่นปุ๊บ...ก็มองหาอาหารเช้าปั๊บ ปกติแล้วต้องกิน 'ติ่มซำ' หรือที่เรียกว่า 'เส่วโบ้ย' แต่ร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่...ติ่มซำนะ เราขอแอดเมนูอร่อยอย่าง 'หมี่สั่วหมูใส่ไข่ออนเซน' ที่เสิร์ฟร้อน ๆ ในน้ำซุปกลมกล่อม และละมุนลิ้นด้วยเส้นหมี่สั่วนุ่ม ๆ สักชาม แถมด้วย...สั่งสารพัดติ่มซำ คำโต ๆ หลากชนิด มาจิ้มกับซอส 

นี่เลย 'สวรรค์ของอาหารเช้า' ที่ภูเก็ตล่ะ

5) หมี่หุ้น 

ศูนย์อาหารพื้นเมืองลกเที้ยน ตรงสี่แยกถนนดีบุก 

...ตามหาอาหารพื้นเมือง รสชาติดั้งเดิมก็ต้องที่นี่เลย แนะนำ 'บี้หุ้นกระดูกหมู' เป็นเส้นหมี่ขาวที่นำมาผัดกับน้ำซุปกระดูกหมู ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว และใบกุ้ยช่ายหั่น ทานคู่กับน้ำซุปกระดูกหมูที่พาให้ 'ฟิน' มากอ่ะ :) 

ในศูนย์อาหารเป็นที่รวมของอาหารพื้นเมืองภูเก็ต ที่มีทั้ง โลบะ ที่มาครบหัวหมูและเครื่องใน กินกับ ต่าวกั้ว หรือ เต้าหู้ทอด หรือ เกี๋ยน ที่ทำจากหมูสับกับกุ้ง ปู มันแกวและเผือก หมูสะเต๊ะ และขาดไม่ได้ คือ ปอเปี๊ยะสดฮกเกี้ยน เรียกว่ามาร้านเดียว...คุ้ม! 

พิกัด : 7.886221, 98.387582

6) เย็นตาโฟ

ร้านอันวา สี่แยกตรง ถ. ศักดิเดชน์ ซ. 7 (ใกล้โรงเรียนดาวรุ่ง)

...ยังอยู่ภูเก็ตอยู่นะ แต่คั่นเวลาด้วยการมองหาเมนูเส้นกันต่อ ขอเปลี่ยนบรรยากาศด้วยการไปกินเย็นตาโฟต้มยำ ที่ 'ร้านอันวา' ตกแต่งสไตล์โรงเตี๊ยมด้วยสีแดง-ดำ กว้างขวางดี กับเมนูอาหารหลากหลาย ที่มี เมนูเย็นตาโฟ รวมลูกชิ้นถือว่าใช้ได้ แถมด้วยยำเส้นมาม่ารสแซ่บแบบเครื่องลูกชิ้นจัดเต็ม และสุดท้ายข้าวมันไก่สิงคโปร์ เนื้อแน่น ๆ

แหะ! เห็นแล้วหิวเลยล่ะซี้ :)    

พิกัด : 7.868753, 98.380720

อ่านจบ...ถ้าไม่อิ่มก็ต้องหิวกันเลยล่ะ ^^ 

ขอบอก "ภูเก็ต" ยังมีอะไรอีกเยอะ แต่จะไปชิมเมนูอะไร ไปเที่ยวที่ไหน แล้วเค้าจะมาบอกต่อครั้งหน้านะ [แหน่ะ อ่อยไว้อีก] 

วันนี้บ๊ายบาย และฝากติดตามการเดินทางครั้งต่อไปของเราด้วยนะคะ :)

: : ถ้าเราเป็นคนชอบเที่ยวเหมือน ๆ กัน แวะพูดคุย แบ่งปันและแชร์เรื่องเที่ยวด้วยกันได้ ที่เพจ MINDJourney นะคะ : :