ถ้าพูดถึงอาหารไทย สำหรับคนไทยแล้วก็คงเห็นว่าเป็นเรื่องธรรมดา เป็นอาหารที่เรากินกันอยู่ทุกวี่วัน แต่ถ้าจะให้พูดถึงอาหารไทยที่เป็นรสไทยแท้ๆ มีความละเมียดละไมในทุกขั้นตอนการปรุง คุณคิดว่าจะหารับประทานได้ที่ไหนบ้าง....... ถ้ายังนึกไม่ออก เราขอแนะนำร้าน “โบ.ลาน” ย่านสุขุมวิท ร้านที่ปรุงอาหารไทยได้กลมกล่อม ตามแบบฉบับรสไทยทุกกระเบียดนิ้ว

ความน่าสนใจของร้านโบ.ลานไม่ได้จำกัดแค่เฉพาะเมนูอาหารไทยที่เก่าแก่หาทาน ได้ยากมากๆ เช่น ยำใหญ่ ต้มจืดเม็ดขนุนใส่ไก่ แกงหมูตะพาบน้ำ หรือแกงขี้เหล็กปลาย่าง แต่ความน่าสนใจที่ว่าเริ่มกันตั้งแต่ชื่อร้าน ที่มาจากชื่อเจ้าของร้านสาวไทยคุณ “โบ” ดวงพร ทรงวิศวะ และหนุ่มออสเตรเลีย คุณดีแลน (Dylan) ผู้มีความรักและหวงแหนตำรับอาหารไทยโบราณ รวมถึงความตั้งใจที่จะสืบสานให้สำรับอาหารไทยรสชาติละเมียดไม่จางหายไปตาม กาลเวลา ซึ่งเชฟทั้งสองลงทุนค้นคว้าจากตำราอาหารโบราณ มุ่งมั่นลงมือตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกสรรวัตถุดิบ ไปจ่ายตลาดด้วยตัวเอง กลับมาโขลก สับ เครื่องแกงกับมือเพื่อให้ได้เครื่องแกงสดใหม่ทุกวัน นอกจากนี้วัตถุดิบอื่นๆ ก็ถูกคัดสรรมาจากทั่วทุกภาคของประเทศไทย เช่น ผักปลอดสารพิษจากโครงการหลวง ผักพื้นถิ่นอย่าง ผักปลัง ดอกแคป่า ยอดมะกอก ใบติ้ว ฯลฯ ไก่บ้านเลี้ยงด้วยสมุนไพร ปลาแม่น้ำในไทย ซึ่งแน่นอนว่าวัตถุดิบบางชนิดมีเฉพาะฤดูกาล ดังนั้นเมนูของร้านจึงถูกปรับเปลี่ยนไปทุกๆ 2-3 เดือน ตามแต่ว่าจะมีพืชผลอะไรนำมาปรุงเป็นเมนูใดได้บ้าง ถ้าหมดฤดูแล้วก็หมดเลยคงต้องตั้งตารอจนกว่าจะถึงฤดูถัดไป และนี่ก็เป็นอีกความตั้งใจของเชฟ ที่ไม่ต้องการให้ลูกค้ายึดติดกับอาหารจานเดิมๆ เพราะอาหารไทยนั้นมีอีกมากมายให้เลือกรับประทาน

ถึงแม้จะมีชื่อร้านไปพ้องกับคำว่า “โบราณ” และเมนูอาหารก็ถูกค้นคว้ามาจากตำราอันเก่าแก่หายาก คุณโบก็ไม่ได้เรียกอาหารของตัวเองว่าเป็น “อาหารไทยโบราณ” แต่ให้คำจำกัดความอันน่าฟังว่า “อาหารรสไทยแท้ๆ” (Authentic Thai Food) เนื่องจากวัตถุดิบบางชนิดอาจมีการนำมาใช้ทดแทนกัน ผ่านการตีความของเชฟ แต่ถึงอย่างไรก็ยังคงไว้ซึ่งรสชาติที่ควรจะเป็น เรียกว่าต้นตำรับมีรสจัดจ้านอย่างไรก็ต้องปรุงให้ได้รสเดียวกัน ทั้งความเข้มข้น รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ผสมผสานกันมาอย่างกลมกล่อมพอดิบพอดี ส่วนใครที่กลัวว่าอาหารจะมีรสจัดจ้านเกินรับไหวก็สามารถแจ้งกับพนักงานทาง ร้านได้

หากใครที่อยากลิ้มลองรสอาหารไทยของร้านโบ.ลานให้ครบถ้วน เราอยากแนะนำให้ได้เลือกสั่ง “Bo.lan Balance” เซ็ทเมนูที่เริ่มเสิร์ฟกันตั้งแต่เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย “ยาดองกระชายดำ กับผลไม้รสเปรี้ยว” ไล่เรียงไปจนถึงกับข้าวจานหลัก เช่น “ยำเนื้อใส่มังคุด” “แกงหมูตะพาบน้ำ” และ “ผัดไก่บ้านใส่หน่อไม้” ทานพร้อมข้าวกล้องงอกร้อนๆ และปิดท้ายมื้อด้วยของหวานเย็นๆ ชื่นใจ ของหวานอย่างแห้ง และชาปรุงแบบโบ.ลาน ส่วนใครที่อยากเลือกเมนูอร่อยด้วยตัวเอง ทางร้านก็มีเมนูตามสั่ง (Bo.lan A la carte) เตรียมไว้ให้ด้วยเช่นกัน รักชอบเมนูไหนเป็นพิเศษก็เลือกสั่งได้ หรือถ้าอ่านชื่อเมนูแล้วไม่คุ้น พนักงานในร้านก็ยินดีให้คำแนะนำอย่างชัดเจนแจ่มแจ้ง รวมถึงนำอาหารมาเสิร์ฟพร้อมบอกวิธีรับประทานอย่างไรให้ครบรสไทยอย่างเต็มที่

หลังจากได้อิ่มอร่อยกับรสชาติอาหารไทยแท้ๆ แล้ว เราก็เริ่มรู้สึกหวงแหนและกลัวขึ้นมาบ้างว่าอาหารไทยแบบนี้จะเลือนหายไปตาม กาลเวลา เพราะในปัจจุบันวิถีชีวิตแบบคนเมืองก็ดูจะเร่งรีบซะเหลือเกิน ซึ่งอย่างที่เรารู้ๆ กันดีว่าการปรุงอาหารไทยแต่ละจานจะต้องใช้ทั้งความใส่ใจและอาศัยความพิถี พิถันอยู่ไม่น้อย ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้อาหารค่ำมื้อนี้ที่ร้านโบ.ลานมีความพิเศษ นอกจากจะได้อิ่มปาก อิ่มท้องแล้ว เรายังรู้สึกอิ่มใจที่ได้รับประทานอาหารไทยแท้และภูมิใจที่เกิดมาเป็นคนไทย 

- ร้านโบ.ลานมีข้าวให้เลือกทั้งข้าวกล้องงอกและข้าวหอมมะลิ

- ด้วยปรัชญาของร้านที่เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการสังเคราะห์น้อยที่ สุด ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจหากทางร้านจะขอชาร์จราคาเพิ่มในกรณีที่คุณเลือกทาน ข้าวหอมมะลิ (ที่ผ่านการขัดสี)

- ด้วยคุณค่าของ "วัฒนธรรมการกินอย่างไทย" ที่ให้ทุกคนมานั่งร่วมวงกินข้าวด้วยกัน (Sharing Plate) ทางร้านจึงไม่เสิร์ฟอาหารแบบคอร์ส

- ร้านโบ.ลาน มีคอร์สสอนทำอาหารไทย ทุกวันเสาร์สุดท้ายของเดือน สามารถติดต่อสอบถามได้ที่ 02 260 2962 หรือ contact@bolan.co.th

ที่อยู่ : 42 สุขุมวิท ซอย 26 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ

GPS : 13.724100, 100.569050

เบอร์ติดต่อ : 02 260 2962 แฟกซ์ : 02 260 2963

E-mail : contact@bolan.co.th

Website : www.bolan.co.th

Facebook : http://www.facebook.com/pages/Bolan/57368824571

Twitter : www.twitter.com/Bolan_Thai

อาหารแนะนำ : Bo.lan Balance (1,680 บาท++ ต่อคน)

จำนวนโต๊ะ : รับรองลูกค้าได้ 50-60 ที่นั่ง

เวลาทำการ : 18.00-23.00 น. (ปิดรับออเดอร์ 22.30 น.) หยุดวันจันทร์

วิธีชำระเงิน : เงินสด / บัตรเครดิต

ที่จอดรถ : มีบริการรับจอดรถ

จากปากซอยสุขุมวิท 26 เข้าซอยไปจนถึงโรงแรมโฟว์วิงส์ แล้วเลี้ยวซ้ายไปเล็กน้อย จากนั้นเลี้ยวขวาซอยข้างโรงแรม ตรงเข้าไปอีกประมาณ 50 เมตร จะเห็นร้านโบ.ลานอยู่ทางด้านซ้ายมือ