จากที่ได้ไปตะลอนกินอาหารอร่อยในเกาะภูเก็ตมาก็หลายที่ ทริปนี้จะเราจะไปชิมอาหารอร่อยๆ ของย่านเมืองเก่า ณ ถนนถลางกันบ้าง เพราะได้ข่าวว่าที่นี่มีร้านอาหารที่คนภูเก็ตติดอกติดใจกันมากมาย ขับรถมาเกือบสุดถนนถลางสังเกตเห็นป้ายชื่อร้าน “วิไล” ตัว อักษรสีทองตั้งอยู่ริมถนนเราก็พบกับร้านที่หมายมั่นจะมาชิม แค่เห็นหน้าร้านมีตู้กับข้าว เตานึ่งซาลาเปาตั้งเรียงราย ก็สัมผัสได้ถึงความพิเศษว่าต้องมีอาหารหลายประเภทรวมกันอยู่ที่นี่อย่างแน่นอน

จัดแจงตัวเองเรียบร้อย ก่อนจะนั่งลงเลือกสรรเมนูอาหารแนะนำที่คิดว่าต้องเป็นทีเด็ด ไม่ทันไร “ป้าวิไล” ก็เดินจากครัวมาทักทายด้วยรอยยิ้มแสนจริงใจ พร้อมทั้งบอกกับเราว่า “คุณนี่มาถูกวันนะคะ วันนี้เป็นวันเสาร์ ถ้ามาวันธรรมดาต้องพลาดเมนูอร่อยๆ อย่างแน่นอน” เมนูที่ป้าวิไลแนะนำว่ามาแล้วไม่ควรพลาด เป็นทีเด็ดและหากินยากทั้งสามชนิดคือ ข้าวยำน้ำบูดูสงขลา หมี่ไทยสูตรภูเก็ต และก๋วยเตี๋ยวหลอดภูเก็ต ซึ่งอาหารสามจานนี้จะมีแค่วันเสาร์เท่านั้น

หลังจากสั่งอาหารตามที่ป้าวิไลแนะนำไม่นาน ทั้งสามจานก็ออกมาพร้อมกันด้วยฝีมือป้าวิไลที่ลงมือทำเองทั้งหมด เริ่มกันที่จานแรก “ข้าวยำน้ำบูดูสงขลา” หน้า ตาจานนี้เต็มไปด้วยสีสันสวยงามของผักและผลไม้หลายชนิด เสิร์ฟมาพร้อมถ้วยน้ำจิ้มกลิ่นหอมสีเข้มข้นคลั่ก ลักษณะภายนอกทั้งหมดของจานนี้เหมือนข้าวยำธรรมดา แต่คุณป้าเจ้าของร้านบอกว่ามันไม่ธรรมดาเพราะเป็น “เมนูสุขภาพ” ของทางร้านเลยก็ว่าได้ ข้าวยำน้ำบูดูจานนี้มีผักครบเจ็ดสีตามเมนูสุขภาพเป๊ะ ทั้งมะม่วงซอย กล่ำปลีสีม่วง แครอท แตงกวา ดอกดาหลา ส้มโอ มะนาว โรยหน้าด้วยกุ้งฝอยบดและพริกป่น และไฮไลท์ของจานนี้ที่ขาดไม่ได้เลยคือ “น้ำบูดู” ที่ ไม่เกี่ยวกับคุณไสยวูดู  ป้าวิไลบอกว่าน้ำบูดูเป็นการนำปลาทะเลมาผ่านกรรมวิธีถนอมอาหารแบบโบราณ ซึ่งจะได้ออกมาในลักษณะคล้ายน้ำปลาแต่ข้นกว่าและเค็มน้อยกว่า ของแท้ต้องมาจากสงขลาเท่านั้น เมื่อทั้งหมดคลุกเคล้ากันแล้วก็ได้ข้าวยำแบบปักษ์ใต้ที่ให้รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน มัน อย่างลงตัว

ถัดไป “หมี่ไทยผัดสูตรภูเก็ต” ที่ ดูไปดูมาหน้าตาคล้ายหมี่กะทิของทางภาคกลาง โดยใช้เส้นหมี่ภูเก็ตผัดกับเต้าเจี้ยว ต้มน้ำกะทิ เต้าหู้ทอด กุ้งลวก โรยหน้าด้วยไข่เจียวเส้นและพริกชี้ฟ้าแดง ความพิเศษของเมนูนี้คือ กรรมวิธีการเคี่ยวน้ำกะทิต้องใช้เวลาเคี่ยวนานกว่าชั่วโมงจนน้ำกะทิข้นจนแตก ตัวออกเป็นน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์หรือที่ชาวภูเก็ตเรียกกัน “ขี้โล้” นั่นเอง รับรองว่าเมนูนี้ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ได้ลองเป็นต้องติดใจแน่นอน จานต่อมา “ก๋วยเตี๋ยวหลอด” ชิ้น โต หนักเครื่องไปด้วยไส้มันแกว เห็ดหอมและกุ้งสด ราดหน้าด้วยน้ำจิ้มสูตรพริกชี้ฟ้าแห้งรสหวานเผ็ดเล็กน้อย ความพิเศษของจานนี้อยู่ตรงน้ำจิ้มที่ใช้พริกชี้ฟ้าคุณภาพดี ตากแดดจนแห้ง นำมาเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดนานค่อนวัน ทั้งสามเมนูนี้อาจเห็นว่าธรรมดาๆ แต่ต้องบอกเลยว่าเป็นสูตรพิเศษของทางร้าน และทุกจานป้าวิไลจะลงมือทำเองด้วยความอร่อยและใส่ใจ มาตรฐานของอาหารแบบร้านวิไลยากนักที่จะหาได้ในสมัยนี้

ร้านวิไลเป็นร้านข้าวแกงและอาหารตามสั่งแบบภูเก็ตที่ไม่ซ้ำกันในแต่ละวัน เปิดให้บริการทุกวันจันทร์ถึงวันเสาร์ หากแต่วันเสาร์เท่านั้นถึงจะมีเมนูพิเศษอย่าง ข้าวยำน้ำบูดู หมี่ไทยผัด ก๋วยเตี๋ยวหลอด และข้าวแกงกระหรี่ไหมฝาน ในบรรยากาศพื้นเมืองสบายๆ แบบเป็นกันเอง ลูกค้าโดยมากจะเป็นลูกค้าประจำที่ผูกพันกับป้าวิไล โดยมากจะเป็นรุ่นเก่าแก่ที่หอบลูกจูงหลานมากันเป็นครอบครัว และมื้อนี้ก็เป็นอีกมื้อที่ทำเอาเราประทับใจกับอาหารภูเก็ต ทั้งรสชาติความต่างจากที่อื่นๆ ของอาหาร บรรยากาศและมิตรไมตรีจากเจ้าของร้าน หากมาเยือนภูเก็ตครั้งหน้า “ร้านวิไล” ต้องอยู่ในแพลนท่องเที่ยวของเราอีกแน่นอน

ที่อยู่ : 14 ถนนถลาง ตำบลตลาดใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต

GPS : 7.884816, 98.387938

เบอร์ติดต่อ : 076 222 875

อาหารแนะนำ : ข้าวยำน้ำบูดู (ข้าวยำ 30 บาท), หมี่ไทยผัด (20 บาท), ก๋วยเตี๋ยวหลอด (2ชิ้น 25 บาท)

จำนวนโต๊ะ : ประมาณ 8 - 10 โต๊ะ

เวลาทำการ : 7.00 น. - 13.30 น.

วิธีชำระเงิน : เงินสด

ที่จอดรถ : บริเวณริมถนนหน้าร้าน

จากสี่แยกแถวน้ำ(ถนนดีบุกตัดใหม่ ) เลี้ยวขวาเข้าถนนถลาง ตรงไปเกือบสุดถนน สังเกตด้านซ้ายมือ จะเห็นป้ายร้านวิไลสีทองติดกับร้านยาจีน