Search and share travel destinations and experiences in Thailand Sign up Log in
 
ร้านระย้า กินอาหารพื้นเมือง “รสมือจี้กุหลาบ” ที่บ้านอั้งม้อหลาว Raya Restaurant (ร้านอาหารระย้า) จ.ภูเก็ต
    • Posts-1
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    เมื่อเห็นบ้านเก่าโบราณสไตล์ ชิโน – โปรตุกีส ตั้งเด่นเป็นสง่าด้วยทีท่าเงียบขรึม ท่ามกลางร้านรวงสมัยใหม่ หลายคนอาจรู้สึกไม่คุนชินและกลัวที่จะย่างก้าวเข้าไปสำรวจให้กระจ่างใจ ตึกเก่าที่เราพูดถึงคือ ร้านอาหารระย้า ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองภูเก็ต ด้วยลักษณะของตัวอาคารที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวภูเก็ตเรียกตึกเก่าว่า “อั้งม้อหลาว” โดยคำว่า อั้งม้อ ในภาษาจีนฮกเกี้ยน หมายถึง ฝรั่ง ส่วนคำว่าหลาว หมายถึง บ้าน หรือตัวอาคาร อั้งม้อหลาว จึงให้ความหมายว่า บ้านของฝรั่ง  ซึ่งสมัยก่อนบ้านหลังนี้เคยเป็นบ้านของฝรั่งที่มาทำธุรกิจเหมืองแร่ในภูเก็ต สิริรวมอายุกว่า 100 ปีโดยประมาณ “ระย้า” เป็นร้านอาหารพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ตเปิดบริการมานานกว่า 14 ปี  ตั้งอยู่บน ถนนดีบุก หรือที่ชาวภูเก็ตรู้จักกันดี ว่า “แถวน้ำ ”


    • Posts-2
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    เพียงแค่เดินเข้ามาภายในร้านก็เราสัมผัสได้ถึงมนต์เสน่ห์ขอองความโบราณ คลาสสิก อาจด้วยเสียงเพลงเก่าบรรเลงขับขาน บวกกับการตกแต่งร้านด้วยของสะสมชิ้นเก่า ทั้งกระจกหน้าต่างหลากสีลวดลายโบราณ ชุดเฟอร์นิเจอร์ เครื่องเล่นแผ่นเสียง ชุดโต๊ะอาหารไม้สีน้ำตาลปูทับด้วยผ้าใบสีขาวสะท้อนถึงความเรียบง่าย ของในร้านทุกชิ้นแฝงความสุขุม ในแบบฉบับโบราณ ทำให้เรานึกคิดว่าได้รับเกียรติเชิญให้ร่วมมื้ออาหารกับนายหัวเหมืองแร่ไม่มีผิด

    “จี้กุหลาบ” หญิงร่างท้วมอารมณ์ดี แต่เดิมพื้นเพเป็นชาวพังงา แต่มาอยู่ภูเก็ตมานานถึง 50 ปีแล้ว ในส่วนของร้านระย้าเปิดบริการมาถึงเดือนตุลาคมปีนี้ก็ 14 ปี เห็นจะได้  ส่วนตัวแล้วชอบทำอาหาร จึงมีแนวคิดอยากทำอาหารด้วยรสมือตัวเองที่จี้กุหลาบการันตีเองว่า “อร่อยแท้” ให้ผู้อื่นได้ทาน อยากให้นักท่องเที่ยวที่มาได้รู้จักรสชาติของอาหารพื้นเมืองภูเก็ตอย่างแท้ จริงและจริงใจ 

    • Posts-3
    theTripPacker •  October 03, 2013
    • Posts-4
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    วันนี้เรามีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองต้น ตำรับของชาวภูเก็ต 3 อย่างด้วยกัน ซึ่งใครก็ตามที่ได้มาร้านระย้า ต้องเป็นอันสั่งมารับประทาน เมนูทีเด็ดที่ว่านี้คือ  "เส้นหมี่แกงปูใส่ใบชะพลู" โดยความพิเศษของจานแรกนี้อยู่ที่เนื้อปูม้าหวานฉ่ำชิ้นยักษ์ ผสานเครื่องแกงกะทิสีเหลืองอ่อนสูตรเฉพาะของทางร้าน เมื่อเห็นแล้วทำเอาเราตะลึงไปตามๆ กัน เพราะเนื้อปูที่ร้านก้อนใหญ่มาก สืบทราบมาว่าที่ร้านใช้เนื้อปูม้าเกรด A ที่แกะกันสดๆ วันต่อวัน ไม่เหม็นคาว กัดลงไปแต่ละทีได้รสของเนื้อปูเต็มๆ กลิ่นหอม หวาน มัน เผ็ดเล็กน้อยของน้ำแกงนี้ทำให้เจริญอาหารอย่างบอกไม่ถูก เราสามารถเลือกรับประทานแกงปูใบชะพลูให้อร่อยได้สองแบบด้วยกัน ทั้งข้าวสวยร้อนๆ และเส้นหมี่ลวก แต่ไม่ว่าจะเลือกรับประทานคู่กับอะไรปลายทางของรสชาติก็คือความอร่อยเหมือน กัน เห็นอย่างนี้แล้วคงสาสมใจคนที่รัก “น้องปู” ไม่น้อย อย่าหาว่าแกงปูของร้านระย้าแพงเลยครับ บอกได้เลยว่าคุ้มจริงๆ


    • Posts-5
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    จานถัดมากล้าพูดว่า ถ้าได้ลองเข้าไปสำรวจตู้กับข้าวของคนภูเก็ตดู เขากินกันแทบทุกบ้าน “ทุกบ้านต้องมี!” นั่นคือเมนู "หมูฮ้อง" ซึ่ง ที่นี่ต้องบอกเลยว่าต้นตำรับแท้ๆ โดยจี้กุหลาบไม่ยอมให้หมูฮ้องตกไปอยู่ในมือคนอื่น ถึงขนาดลงทุนหมักและเคี่ยวหมูฮ้องด้วยมือตนเอง รสชาติจึงเข้มข้น หวานมัน กลมกล่อม หอมหวลไปด้วยเครื่องเทศ ชนิดไม่มีใครเหมือนและไม่อยากเหมือนใครโดยเฉพาะเนื้อหมูที่คัดสรรเฉพาะราว ท้อง นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ หมักกับเครื่องเทศสูตรของร้านและหมักกับกระเทียม พริกไทย ซี่อิ๊วขาว ซี่อิ๊วดำ น้ำตาล หมักประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเอามาเคี่ยวต่อกว่า 3 ชั่วโมง


    • Posts-6
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    เมนูสุดท้ายที่เราจะแนะนำคือ "น้ำพริกกุ้งเสียบ" เมนูนี้จัดได้ว่าเป็นเมนูสุขภาพมานมนานแล้วไม่ได้ตั้งใจจะตามกระแสรักสุขภาพ แบบสมัยนี้ เพราะเครื่องเคียงที่มากับน้ำพริกเต็มไปด้วยผักพื้นเมืองนานาชนิด มองจากผักก็รู้ว่าทางร้านพิถีพิถันคัดเลือกผักมาอย่างดี นำเอาส่วนที่อร่อยสุดของผักมาเสิร์ฟเท่านั้น น้ำพริกกุ้งเสียบของจี้กุหลาบจานนี้เด็ดสะเด่าที่รสชาติของน้ำพริกให้รส ชาติกลมกล่อม หอม หวาน เปรี้ยว มัน ตัดกับความเค็มของเคยกะปิแบบภูเก็ต อีกยังไม่เผ็ดมาก นับได้ว่ามีน้อยร้านที่ทำน้ำพริกกุ้งเสียบได้อย่างลงตัวเช่นนี้ โดยมากไม่หวานนำ ก็เผ็ดนำ นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติค่อนข้างจะทานลำบาก แต่สำหรับร้านระย้านั้นไม่ใช่ จัดของคาวไปหมดแล้วเกือบลืมเมนูล้างปากอย่างมะม่วงฟ้าลั่นสุก มีรสหวานพอดีๆ ซึ่งเป็นผลไม้ล้างปากตบท้ายให้ลูกค้าได้ชิมกันฟรีๆ


    • Posts-7
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    อาหารปักษ์ใต้ โดยมากจะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ คือ เผ็ดร้อน รสจัดเพราะความเข้มข้นของเครื่องเทศ แต่ที่ ระย้า อาหารทุกเมนูสามารถพูดได้เลยว่า มีรสกลมกล่อมเป็นพระเอกของร้าน เป็นอาหารไทยพื้นเมืองที่ไม่ยี่หระต่อเครื่องปรุงใดๆ โดยเฉพาะพริกน้ำปลาก็ไม่ต้องมา น้ำตาล น้ำส้มสายชูก็ไม่ต้องมี ต่อให้คุณสั่งเมนูเดิมอีกสิบครั้ง รสแรกที่ได้สัมผัสก็ยังคงเหมือนครั้งเก่าที่ผ่านมา ทุกจานมีความอร่อยในตัวของมันเอง


    • Posts-8
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    ด้วยความใส่ใจและพิถีพิถันของจี้กุหลาบในเรื่องการประกอบอาหาร จี้กุหลาบจึงเคยมีโอกาสได้ต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองคนสำคัญๆ  ระดับวีไอพี และกระทั่งผู้คนในสังคมชั้นสูงของไทยและของโลกอยู่เนืองนิจ ส่วนเราก็เช่นกันได้สัญญากันไว้ว่าหากมาภูเก็ตครั้งหน้าจะแวะเวียนมากินข้าว รสมือจี้กุหลาบและเที่ยวชมบ้านอั้งม้อหลาวแห่งนี้อีกครั้งแน่นอน

    • Posts-9
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    Note

    - ทางร้านมีบริการส่งอาหารไปต่างจังหวัดทุกวันด้วย Cargo ของการบินไทย ราคาขั้นต่ำที่ส่งคือ 5,000 บาท

    - ลูกค้าหลายรายที่มามักนิยมซื้อน้ำพริกไตปลาย่างสูตรของทางร้านติดมือกลับบ้านกันเป็นเรื่องปกติ

    - ทางร้านมีมะม่วงเบาเชื่อมแบบโบราณ ทีมีรสชาติหวานกรอบและมีขายแห่งเดียวในภูเก็ตให้ลูกค้าได้ซื้อกลับบ้าน

    • Posts-10
    theTripPacker •  October 03, 2013

    ความคิดเห็นของผู้เขียน

    • Strong point:
    • การผสมผสานความลงตัวของอาหารไทยแบบ “ต้นตำรับพื้นเมืองภูเก็ต” รสเลิศ เข้ากับ “บ้านเก่าโบราณของชาวยุโรป” ในบรรยากาศอบอุ่นแบบเป็นกันเอง
    • Weak point:
    • หากเป็นช่วงเย็นอาจต้องใช้ความพยายามในการหาที่จอดรถนิดหน่อย เพราะใกล้ๆ บริเวณร้านระย้า เต็มไปด้วยร้านอาหารและผับบาร์ ทำให้รถหนาแน่นในช่วงเย็นถึงค่ำ และราคาอาหารที่ค่อนข้างแพง เนื่องจากที่ร้านเลือกใช้วัตถุดิบเกรดเอแทบทั้งสิ้น
    • Conclusion:
    • อาหารปักษ์ใต้โดยมากจะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ คือ เผ็ดร้อน รสจัดเพราะความเข้มข้นของเครื่องเทศ แต่ที่ระย้า อาหารทุกเมนูสามารถพูดได้เลยว่า มีรสกลมกล่อมเป็นพระเอกของร้าน เป็นอาหารไทยพื้นเมืองที่ไม่ยี่หระต่อเครื่องปรุงใดๆ โดยเฉพาะพริกน้ำปลาก็ไม่ต้องมา น้ำตาลน้ำส้มสายชูก็ไม่ต้องมี ต่อให้คุณสั่งเมนูเดิมอีกสิบครั้งรสแรกที่ได้สัมผัสก็ยังคงเหมือนครั้งเก่าที่ผ่านมา ทุกจานมีความอร่อยในตัวของมันเอง
    Score
  1. View more