นอกเหนือจากน้ำเปล่าแล้วคงปฏิเสธได้ยากว่า กาแฟ  คือเครื่องดื่มที่มีความสำคัญต่อร่างกายมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะกับเปลือกตาอันอ่อนล้าที่พร้อมจะปิดลงได้ทุกขณะ ไม่เพียงเท่านั้นเครื่องดื่มรสเข้มขรึมชนิดนี้ยังเป็นตัวเชื่อมความสุขให้ กับวงสนทนากับพรรคพวกคนคอเดียวกัน หรือจะให้มันอยู่เป็นเพื่อนเพื่อเพิ่มอรรถรสในช่วงเวลาอันสุขสงบพร้อม หนังสือเล่มที่อ่านค้างไว้ก็เป็นทางเลือกที่ดีไม่น้อย และใครที่กำลังจะสั่งเมนูถ้วยโปรดยังร้านประจำในตอนนี้ก็ขอให้หยุดไว้ก่อน ซักครู่ แล้วลองมาทำความรู้จักกับร้าน Doppio Ristr8to (ดอปพิโอ รีส-เตร็ด-โต้) แห่งเมืองเชียงใหม่กันดูก่อน ว่าจะมีความน่าสนใจพอที่จะดึงดูดให้คุณมาเป็นขาประจำของร้านนี้ได้หรือไม่

ร้าน Ristr8to เกิดขึ้นมาจากความหลงใหลในเสน่ห์ของน้ำดำรสเข้มอันครบทั้งรูป รส กลิ่นกรุ่น ของคุณต๋อง อานนท์ ธิติประเสริฐ เจ้าของร้านหนุ่มที่การันตีฝีมือการสร้างสรรค์ลวดลายฟองนมบนกาแฟ (ลาเต้อาร์ต - Latte Art) ด้วยการเป็นมือลาเต้อาร์ตอันดับ 6 ของโลกจากการแข่งในปี 2011 ณ ประเทศเนเธอร์แลนด์ รวมถึงประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับกาแฟในด้านต่างๆ ในระหว่างศึกษาอยู่ที่ต่างประเทศ จนวันหนึ่งจึงตัดสินใจนำสิ่งที่สั่งสมทั้งหมดมาใช้กับร้านของตัวเอง และสำหรับชื่อร้าน Ristr8to ซึ่งเรียกยากสำหรับหลายคนนั้น เจ้าของร้านก็ได้แรงบันดาลใจมาจากคำจำกัดความที่ใช้เรียกปริมาณกาแฟจำนวน 15-20 มิลลิลิตรแรกที่ไหลผ่านเครื่องชง ทำให้รสชาติที่ได้ออกมามีความเข้มข้นแต่ไม่ขมเหมือนกับกาแฟเอสเพรสโซ รวมถึงความหอมละมุนพร้อมกับฟองสีน้ำตาลซึ่งลอยอยู่ชั้นบนของกาแฟ ขณะเดียวกันกาแฟในส่วนนี้ยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการชงกาแฟประเภท ต่างๆ อีกด้วย

ทั้งนี้ทุกเมนูที่มีให้บริการในร้านนั้น ลูกค้าสามารถเลือกเมล็ดกาแฟซึ่งส่งตรงจากแหล่งเพาะปลูกสำคัญๆ ของโลกไม่ว่าจะเป็น ประเทศบราซิล โคลัมเบีย คอสตาริก้า ปาปัวนิวกินี เอธิโอเปีย อินโดนีเซีย และอื่นๆ ทั้งหมดล้วนผ่านการคัดสรรจากเพื่อนสนิทของเจ้าของร้านที่เชี่ยวชาญในเรื่อง การคั่วเมล็ดกาแฟ ซึ่งมีดีกรีเป็นถึง World Barista Championship เลย ทีเดียว โดยเมนูที่มีนมเป็นส่วนประกอบทุกถ้วยนั้น ก่อนจะเสิร์ฟคุณต๋องจะโชว์การสร้างลวดลายฟองนมบนกาแฟให้เราได้ชมอย่างใกล้ ชิดกันถึงโต๊ะ เมื่อเป็นเช่นนั้นแล้วเราก็ไม่พลาดโอกาสที่จะสั่งเมนูมาแนะนำกันเป็น ตัวอย่างบ้าง เราสั่ง คาปูชิโน่ร้อน โดยเมล็ดกาแฟที่เลือกสำหรับครั้งนี้คือ เมล็ดกาแฟจากโคลัมเบีย ซึ่งให้รสชาติเข้มข้นพร้อมความนุ่มละมุนลิ้นจากนมที่ผสมกันได้อย่างลงตัว อีกถ้วยก็เป็น Flat White ซึ่งกาแฟเมนูนี้จะมีส่วนผสมของ นมค่อนข้างมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาตินุ่มๆ ไม่เข้มมากนัก ซึ่งถ้วยนี้เราเลือกเมล็ดกาแฟจากประเทศเอธิโอเปีย กาแฟถูกเสิร์ฟมาในถ้วยปากกว้างเพื่อให้ได้รสสัมผัสของกาแฟอย่างเต็มที่ อีกอย่างลวดลายฟองนมยังชื่นชมได้เต็มตาดีทีเดียว ถัดไปขอเลือกเป็นกาแฟเย็น Ice Ristr8to ไว้ สำหรับผู้ที่รักความเย็น ซึ่งต้องบอกเลยว่าเมนูเย็นทุกแก้วก่อนจะเสิร์ฟบาริสต้าของเราจะต้องชิมทุก ครั้งเพื่อความมั่นใจก่อนจะได้รสอร่อยเท่ากันทุกแก้ว นั่นก็เพราะว่าส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาทั้งน้ำแข็งและนมอาจทำให้รสชาติกาแฟผิด เพี้ยนไปจากเดิมได้ สุดท้ายเราขอปิดท้ายด้วยเมนูอย่าง แอฟโฟกาโต้ (Affogato) ที่เสิร์ฟไอศกรีมมาพร้อมกับกาแฟ ซึ่งเมล็ดกาแฟที่เลือกเป็นเมล็ดจากประเทศเอธิโอเปียผสมกับเมล็ดจากประเทศ ปาปัวนิวกินี เวลาทานก็เพียงราดกาแฟลงบนเนื้อไอศกรีม เท่านี้ก็จะได้อร่อยกับความหวานเย็นตัดกับรสเข้มๆ ของกาแฟ ซึ่งบอกได้คำเดียวว่ารสชาตินั้นเข้ากันได้ดีอย่างที่สุด สำหรับเมนูนี้รสชาติของไอศกรีมและชนิดของเมล็ดกาแฟจะถูกนำมาจับคู่กันโดย คำนึงถึงความลงตัวของรสชาติเป็นสำคัญ เก๋ใช่มั้ยล่ะ

ในระหว่างที่นั่งรอได้ซักครู่ เจ้าของร้านผู้ซึ่งควบตำแหน่งบาริสต้าก็นำกาแฟที่สั่งมาที่โต๊ะพร้อมกับ สาธิตการสร้างสรรค์ลวดลายฟองนมบนกาแฟ หรือ ลาเต้อาร์ต ให้ได้ชมกันตรงนั้น ซึ่งขั้นตอนนี้ไม่เพียงเป็นการเพิ่มความสวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นการเค้นเอารสชาติอันยอดเยี่ยมที่สุดของกาแฟออกมาด้วยอีกทางหนึ่ง ซึ่งการโชว์วิธีการทำลาเต้อาร์ตนี้เรียกได้ว่าเป็นไฮไลต์ที่ทางร้านนำ เสนอออกมาให้ลูกค้าได้สัมผัสและคอยลุ้นไปพร้อมกัน ส่วนใครที่เริ่มจะหลงใหลได้ปลื้มไปกับเสน่ห์ของเครื่องดื่มชนิดนี้แล้วอยาก เรียนรู้เพิ่มเติม หรืออยากทดลองเป็นบาริสต้าดูบ้างก็ลองขอคำแนะนำกับคุณต๋องได้ เพราะคุณต๋องยินดีแบ่งปันประสบการณ์ต่างๆ ให้กับทุกคน แต่ย้ำนะครับว่าควรเป็นช่วงที่ลูกค้าในร้านไม่แน่นจนเกินไปนัก หรือถ้าอยากจะซื้อเมล็ดกาแฟกลับไปชงดื่มเองที่บ้าน ทางร้านก็มีแบ่งจำหน่ายเหมือนกัน 

เอาเป็นว่าตอนนี้เราคงต้องขอตัวละเลียดกาแฟในถ้วยที่วางตรงหน้ากันก่อนที่มันจะเย็นไปมากกว่านี้ เห็นหรือยังครับว่า “Ristr8to” ร้านนี้มีความน่าสนใจยังไง แล้วจะมัวรออะไรครับเชิญลงมานั่งจิบความสุขรสเข้มนี้ไปพร้อมๆ กันดีกว่า

- เมนู Affogato ที่เสิร์ฟคู่กันทั้งไอศกรีมและกาแฟ ซึ่งเมล็ดกาแฟจะถูกเปลี่ยนไปตามรสชาติของไอศกรีมที่เราเลือกเพื่อความลงตัว ในเรื่องรสชาติ  

- ทางร้านมีเมนูกาแฟปราศจากคาเฟอีนบริการด้วย

- นอกจากนี้ทางร้านยังมีให้บริการโต๊ะที่นั่งบนชั้น 2 ซึ่งเดินขึ้นบันไดทางหน้าร้านได้เลย แต่กลางวันคงนั่งไม่ได้เพราะแดดร้อนเกินไป

- ถ้าหากใครสนใจจะศึกษาเรื่องกาแฟเพิ่มเติม หรืออยากจะฝึกฝีมือ เรียนรู้การทำลาเต้อาร์ต คุณต๋องก็มีเปิดคลาสสอนด้วยเช่นกัน

ที่อยู่ : 15/3 ถนนนิมมานเหมินท์ ตำบลสุเทพ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ 50200

GPS : 18.799133, 98.967083

เบอร์ติดต่อ : 053 215 278

Website : http://www.ristr8to-coffee.com/chiangmai/

Facebook : http://www.facebook.com/pages/Doppio-Ristr8to-Latte-Art-Cafe-/154626027937654?sk=wall

อาหารแนะนำ : 
- Hot Cappuccino (88 บาท)
- Flat White (88 บาท)
- Ice Ristr8to (58 บาท)
- Affogato (88 บาท)

จำนวนโต๊ะ : ประมาณ 7-8 โต๊ะ

เวลาทำการ : เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 07.08 -20.08 น.

วิธีชำระเงิน : เงินสด

ที่จอดรถ : ริมถนนนิมมานเหมินทร์ บริเวณหน้าร้านซึ่งก็ไม่แน่นอน

ร้าน Ristr8to ตั้งอยู่บริเวณปากซอยนิมมานเหมินท์ 3 ติดกับธนาคารออมสิน ซึ่งหากมาจากถนนห้วยแก้วเมื่อมาถึงแยกรินคำก็ให้เลี้ยวเข้าถนนนิมมานฯ ร้านจะอยู่ฝั่งซ้ายมือ แต่ถ้ามาจากถนนสุเทพเส้นหลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ก็ให้เลี้ยวซ้าย หากมาจากเส้นรอบเวียงก็ให้เลี้ยวขวา เข้าถนนนิมมานฯ จากนั้นวิ่งต่อไปซักพักร้านจะอยู่ฝั่งขวา