มีโอกาสได้มาเยือนอำเภอแม่สอด จังหวัดตาก กับเขาทั้งทีเราก็ต้องขอชิมของอร่อยประจำเมืองกันสักหน่อย ซึ่งก็มีร้านอาหารให้เลือกมากมาย แถมหลายๆ ร้านก็ดูท่าทางน่ากินไม่ใช่น้อย ถ้าจะให้แวะชิมจนครบทุกร้านก็คงจะเกินกำลังท้องไปหน่อยสุดท้ายเราจึงตัดสิน ใจฝากท้องไว้ที่ “ขนมจีนขยุ้มร้านคุณน้อย” ร้านขนมจีนชื่อดังประจำแม่สอดที่บอกต่อความอร่อยกันมานักต่อนักแล้ว ถึงคราวที่เราจะขอลองชิมด้วยตัวเองบ้างซักที

"ขนมจีนขยุ้มร้านคุณน้อย" เป็นร้านลักษณะคล้ายเพิงขนาด ใหญ่ตั้งอยู่ริมถนน จัดร้านแบบง่ายๆ ดูเป็นกันเองตามสไตล์แม่สอด มีเสียงเพลงลูกกรุงคลอเบาๆ พอให้ลูกค้านั่งได้อย่างไม่เงียบเหงา ถึงแม้ว่าทางร้านจะไม่ติดเครื่องปรับอากาศ แต่ด้วยความที่เป็นร้านมีกำแพงเพียงแค่สองฝั่งด้านในเท่านั้น ร้านจึงเปิดโปร่ง โล่ง และมีลมเย็นๆ พัดผ่านเข้ามาเป็นระยะ แถมการจัดวางโต๊ะของที่นี่ก็เว้นพื้นที่ระหว่างกันไว้พอสมควรเลยทีเดียว ทำให้บรรยากาศภายในร้านเย็นสบายไม่อบอ้าวหรืออึดอัดแต่อย่างใด

เรานั่งปล่อยใจฟังเพลงลูกกรุงเพลินๆ ได้ไม่นาน ขนมจีนขยุ้มก็ถูกนำมาเสิร์ฟจนเต็มโต๊ะ เส้นขนมจีนที่ผ่านการขยุ้มเป็นก้อนเล็กๆ พอดีคำ ถูกจัดวางในจานอย่างเป็นระเบียบ เสิร์ฟมาพร้อมกับผักเคียงชุดใหญ่และน้ำยาอีกสี่ชนิดทั้ง น้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก และน้ำเงี้ยว แค่เห็นก็ยั่วน้ำลายให้เราต้องรีบคว้าอาวุธให้ครบมือเตรียมชิมให้เต็มคราบ เริ่มด้วย “น้ำเงี้ยว” ก่อนเป็นอันดับแรก รสชาติเค็มนิดๆ ติดความเผ็ดที่ปลายลิ้นอีกเล็กน้อยทำให้น้ำลายในปากเริ่มทำงานอย่างเต็มที่ ทีเด็ดของน้ำเงี้ยวจานนี้ต้องยกให้กับเลือดหมูหวานนุ่มและกระดูกหมูที่ เปื่อยกำลังดีเคี้ยวเล่นได้สนุกปาก นับว่าเป็นการเริ่มต้นเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยทีเดียว แล้วเราก็ค่อยๆ เพิ่มความร้อนแรงขึ้นไปอีกนิดกับ “น้ำยาป่า” ซึ่งเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องแกงมาก แถมด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนจัดจ้านพอสมควร จนเราต้องรีบคว้าแตงกวา ถั่วงอก และผักเคียงอื่นๆ มากินแกล้มกันพัลวัน แต่ถ้าใครชอบความเผ็ดร้อนแบบน้ำยาป่าเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ก็น่าจะปากถูกใจกับขนมจีนน้ำยาป่าไม่ใช่น้อย

ชิมน้ำยากันไปได้ 2 ชนิดแล้ว แค่ขนมจีนจานเดียวยังไม่กระเทือนพื้นที่กระเพาะของเราเท่าไหร่ จึงต้องสั่งเส้นขนมจีนเพิ่มเพื่อมาอร่อยกันต่อกับ “น้ำพริก” ซึ่งรสชาติที่ออกไปทางหวานนำนิดๆ แถมด้วยรสเปรี้ยวหน่อยๆ จากมะขามเปียก จัดว่าเป็นน้ำพริกที่รสกลมกล่อมใช้ได้ แถมยังกินง่ายกินอร่อยได้ทุกเพศทุกวัย เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แล้วก็ยังช่วยคลายรสเผ็ดร้อนของน้ำยาป่าที่ติดลิ้นได้ดีเลยทีเดียว แต่ก็อย่าเพิ่งเอร็ดอร่อยจนลืม “น้ำยากะทิ” น้ำยาชนิดสุดท้ายที่พลาดไม่ได้เลย ทั้งส่วนผสมของเครื่องแกงที่พอดิบพอดีทำให้น้ำยาไม่ข้นและไม่ใสจนเกินไป รสชาติออกจะติดรสเค็มนำเล็กน้อย หอมกลิ่นกระชายที่ผสมอยู่ในน้ำยา เพิ่มรสชาติอีกนิดด้วยผักสดผักดองก็ยิ่งโดนใจและได้รสชาติที่ครบถ้วนมากขึ้น หรือถ้าใครอยากจะจับน้ำยากะทิผสมน้ำพริกก็จะได้อีกรสชาติที่เข้ากันได้ดี อย่างไม่น่าเชื่อ หรืออาจจะลองเอาน้ำยากะทิผสมกับน้ำยาป่าก็จะช่วยให้รสน้ำยากะทิจัดจ้านขึ้น อีกนิด ซึ่งก็แล้วแต่สูตรใครสูตรมันลองเลือกกินเลือกผสมกันได้ตามใจชอบแบบไม่ต้อง กลัวผิดกติกา

นอกจากน้ำยาหลากชนิดจะรสชาติเยี่ยมยอดสมกับการขึ้นแท่นเป็นร้านดังประจำ อำเภอแล้ว เส้นขนมจีนของที่นี่ก็หาใช่ธรรมดาไม่ เส้นทุกเส้นผ่านการขยุ้มอย่างพิถีพิถันจนได้ขนาดพอดีคำ ทำให้กินง่ายลื่นคอแถมด้วยน้ำยาทุกประเภทก็อร่อยลงตัว เท่าที่เราแอบสังเกตและกวาดตามองรอบๆ ร้านก็ไม่เห็นมีใครจะยอมหยุดกินอยู่ที่จานเดียวเลยสักโต๊ะ มีแต่ต้องสั่งเบิ้ลกันไปคนละสองจาน เหมือนกันกับเราที่อดไม่ได้จนต้องขอเส้นขนมจีนเพิ่มไปตามระเบียบแถมผักสดผัก ดองและน้ำยาก็เติมกันได้แบบไม่อั้น สนนราคาขนมจีนขยุ้มหนึ่งจานก็แค่ 30 บาท เรียกว่าทั้งอร่อยทั้งประหยัดเงินในกระเป๋า ทำเอาเราอร่อยกันได้เพลินแบบไม่ต้องห่วงคำนวนเงินในประเป๋าเลย

ชุดขนมจีนขยุ้มหนึ่งชุดราคา 30 บาท ประกอบไปด้วย เส้นขนมจีน 1 จาน น้ำยา 2 ชนิด และผักสดผักดองอีกชุดใหญ่ โดยน้ำยาและผักเคียงต่างๆ นั้นสามารถเติมได้ไม่อั้น และถ้าลูกค้ามาตั้งแต่สองคนขึ้นไปจะได้น้ำยาครบทั้ง 4 ชนิด

ที่อยู่ : 59/9 ถนน สายเอเชีย ตำบล แม่สอด อำเภอ แม่สอด จังหวัด ตาก 63110

GPS : 16.718167, 98.560867

เบอร์ติดต่อ : 0 5553 3916, 08 4379 8859

อาหารแนะนำ : ขนมจีนขยุ้ม จานละ 30 บาท มีให้เลือกทั้ง น้ำเงี้ยว, น้ำยาป่า, น้ำพริก, น้ำยากะทิ

จำนวนโต๊ะ : 20 โต๊ะ

เวลาทำการ : เวลา 9.00 – 16.00 น. ของทุกวัน

วิธีชำระเงิน : รับเฉพาะเงินสด

ที่จอดรถ : 10 – 15 คัน

จากอำเภอเมืองตาก ให้ใช้ถนนหมายเลข 105 มุ่งหน้าสู่อำเภอแม่สอด แล้วให้ตรงต่อมาประมาณ 80 กิโลเมตร แล้วจะพบ “สถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทยแม่สอด จังหวัดตาก” อยู่ทางซ้ายมือ จากนั้นให้เริ่มชะลอรถ แล้วขับเลยไปอีกประมาณ 100 เมตร จะพบ “ขนมจีนขยุ้ม ร้านคุณน้อย” อยู่ทางซ้ายมือ